Station 10 des Hörpfads Schwarzenau – hier zum Anhören:
Welcher ältere Schwarzenauer kennt ihn nicht: den selbstgemachten Himbeersaft. Für die Kinder mit Wasser verdünnt zum Trinken – oder als süße Soße über dem Vanillepudding. In dieser Geschichte geht es um das, was früher in Schwarzenaus Gärten wuchs. Und um die Frage: Wie bringt man es über den Winter?
Gemüse gibt es nur zur Erntezeit. Also hat man seit Jahrhunderten Wege gefunden, es haltbar zu machen. Sauerkraut, Gurken und Stangenbohnen werden eingelegt. Möhren werden in Sand eingegraben, damit sie frisch bleiben. Erbsen und Kohlrabi werden eingekocht, Zwiebeln getrocknet. Aus Beeren und Obst entstehen Gelees und Marmeladen. Und manch einer macht sogar Fruchtwein daraus.
Obstbäume gehören zu fast jedem Haus: Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen und Zwetschgen. Viele Schwarzenauer verstehen sich aufs Veredeln, aufs Pfropfen – hier sagt man auch Pruffen. Sogar die Apfelbäume an den Gemeindestraßen werden genutzt. Wer sie abernten will, muss das Recht dazu ersteigern. Heute stehen noch viele dieser Bäume im Dorf. Abgeerntet werden sie aber oft nicht mehr.
Dann kommt der Strom – und mit ihm das Einfrieren. Eine eigene Gefriertruhe ist anfangs aber sehr teuer und frisst viel Strom. Also gibt es in Schwarzenau zwei Gefrierhäuser für alle: eines auf der Struthwiese und eines im Hüttental. Der Weg dorthin ist manchmal etwas unbequem, aber man teilt sich die Kälte. Das Gefrierhaus auf der Struthwiese musste später einer Straße weichen. Das im Hüttental steht heute noch – leer. Zeitweise hängten Jäger dort ihr erlegtes Wild ab.
Und dann ist da noch eine Knolle, ohne die man sich Wittgenstein kaum vorstellen kann: die Kartoffel. Dabei gab es sie hier bis etwa 1715 noch gar nicht. Die Menschen lebten alles andere als im Überfluss; Missernten, Kriege und Hungersnöte waren keine Seltenheit.
Spanische und portugiesische Entdecker hatten die Kartoffel um 1530 aus Südamerika mitgebracht. Zuerst erkennt aber niemand, dass man sie essen kann. Wegen ihrer schönen Blätter und Blüten steht sie als Zierpflanze im Blumenkasten auf der Fensterbank.
Dann landet sie auf den Tellern des Adels – als etwas ganz Besonderes. Die reichen Bürger machen es nach, und irgendwann auch die Bauern. Auch in Wittgenstein wird die Kartoffel zuerst im Schloss serviert. Die Bürger pflanzen sie in ihren Gärten. Und die Bauern merken schnell: Die neue Knolle wächst sogar auf den steinigen Böden Wittgensteins – leicht anzubauen und sehr nahrhaft.
Wie schnell das ging, verrät ausgerechnet die Steuer. 1727 verlangt Graf Casimir in Berleburg von seinen Bauern den Zehnten der Kartoffelernte. Aus dem eigenen Garten durfte er nichts verlangen – also wurde die Kartoffel da schon auf den Feldern angebaut. Rechnet man zurück, dürfte sie um 1717 nach Wittgenstein gekommen sein.
Vom Zierpflänzchen im Blumenkasten zum Grundnahrungsmittel. Und vom Einmachglas zum Gefrierhaus. Was heute im Supermarkt das ganze Jahr im Regal liegt, war früher harte Arbeit – und ein kleiner Schatz für den Winter.
Diese Geschichte gehört zum Hörpfad Schwarzenau: 10 Hörstationen auf 7,7 km Rundweg, Start am Sportplatz. Alle Geschichten aus Schwarzenau
